En Bourgogne, les vendanges de 2025 s’annoncent sous le signe du changement. Les vignerons de cette région historique, connue pour ses vins prestigieux, font face à des défis inédits. Le réchauffement climatique bouleverse les cycles de la vigne, modifiant les périodes de maturation et la qualité des raisins.
Les techniques de viticulture évoluent pour s’adapter à ces nouvelles conditions. L’irrigation contrôlée, les cépages résistants et les pratiques respectueuses de l’environnement deviennent essentiels. Malgré ces mutations, l’âme du terroir bourguignon persiste, portée par la passion et le savoir-faire des producteurs locaux.
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Plan de l'article
Les défis climatiques et leurs impacts sur le terroir
Les vendanges 2025 en Bourgogne illustrent les bouleversements climatiques qui affectent profondément le terroir. Thiébault Huber, vigneron à Meursault et président de la CAVB, souligne que près de 2 000 hectares ne pourront pas être vendangés cette année en raison des conditions climatiques extrêmes. La qualité du vin dépendra des jours à venir, rendant la situation particulièrement incertaine pour les producteurs.
Eric Duchêne, ingénieur agronome à l’INRA de Colmar, explique que le réchauffement climatique modifie les cycles de la vigne, entraînant une maturation plus précoce des raisins. Les vignerons bourguignons, tels qu’Emmanuel Giboulot, vigneron en biodynamie en Bourgogne, doivent adapter leurs pratiques pour préserver la qualité de leurs vins. Le recours aux produits de synthèse a permis à certaines exploitations de mieux s’en sortir, une réalité qui suscite des débats au sein de la communauté viticole.
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La candidature des climats de Bourgogne au patrimoine immatériel de l’humanité de l’UNESCO ajoute une dimension supplémentaire à ces défis. Anne-Cerise Tissot, chargée de mission Changement climatique à Alterre Bourgogne, insiste sur la nécessité de concilier tradition et innovation pour répondre aux nouvelles contraintes écologiques. Jean-Claude Rateau, président du Groupement d’étude et de suivi des terroirs (GEST), rappelle que la préservation des spécificités du terroir bourguignon est un enjeu fondamental pour les générations futures.
- Thiébault Huber : vigneron à Meursault et président de la CAVB.
- Eric Duchêne : ingénieur agronome à l’INRA de Colmar.
- Emmanuel Giboulot : vigneron en biodynamie en Bourgogne.
- Anne-Cerise Tissot : chargée de mission Changement climatique à Alterre Bourgogne.
- Jean-Claude Rateau : président du GEST.
Ces acteurs du monde viticole doivent naviguer entre les contraintes climatiques et les attentes de qualité, tout en maintenant la réputation des vins de Bourgogne.
Les innovations viticoles pour s’adapter
Les vignerons bourguignons doivent désormais faire preuve de créativité pour répondre aux défis climatiques. L’EARL de la Tour, située à Lugny dans le Mâconnais, en est un exemple frappant. Avec ses 44 hectares de vignes réparties sur Lugny, Fissy, Péronne et Grevilly, cette exploitation dirigée par Jérémy Lafarge, Jean-François Lafarge et Catherine Lafarge, met en œuvre des pratiques innovantes pour préserver la qualité de ses vins.
Pierre-Olivier Garcia, vigneron en Bourgogne, a choisi de diversifier ses cépages pour s’adapter aux nouvelles conditions climatiques. En intégrant des variétés plus résistantes à la chaleur et à la sécheresse, il espère maintenir la typicité de son vin, tout en assurant une meilleure résilience face aux aléas climatiques.
Jean-Claude Rateau, pionnier de la viticulture biodynamique en Bourgogne, a aussi adopté des techniques novatrices. En utilisant des préparations à base de plantes et en renforçant la biodiversité de ses parcelles, il vise à créer un écosystème harmonieux capable de résister aux changements climatiques.
Albéric Bichot, président de la Maison Albert Bichot, mise sur la digitalisation pour optimiser la gestion de ses vignobles. Grâce à l’utilisation de drones et de capteurs connectés, il surveille en temps réel l’état des vignes et ajuste les interventions en fonction des besoins spécifiques de chaque parcelle.
- Jérémy Lafarge : associé de l’EARL de la Tour
- Jean-François Lafarge : associé de l’EARL de la Tour
- Catherine Lafarge : associée de l’EARL de la Tour
- Pierre-Olivier Garcia : vigneron en Bourgogne
- Jean-Claude Rateau : pionnier de la viticulture biodynamique en Bourgogne
- Albéric Bichot : président de la Maison Albert Bichot
Ces innovations témoignent de la capacité d’adaptation des vignerons bourguignons, déterminés à préserver l’excellence de leurs vins face aux défis climatiques.
Perspectives économiques et évolution des prix
Les vendanges 2025 en Bourgogne révèlent des tendances économiques préoccupantes pour les vignerons. François Labet, président délégué du Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne (BIVB), souligne que le climat capricieux a entraîné une baisse significative des volumes de production. Une situation qui pourrait avoir des répercussions sur les prix des vins de Bourgogne.
Laurent Delaunay, président du BIVB, note que la rareté des vins pourrait provoquer une hausse des prix sur le marché. Cette augmentation pourrait, cependant, être tempérée par la qualité exceptionnelle des millésimes produits par certains vignerons ayant su s’adapter aux conditions climatiques extrêmes.
- François Labet : président délégué du BIVB
- Laurent Delaunay : président du BIVB
Angélique de Lencquesaing, cofondatrice d’iDealwine, observe une demande croissante pour les vins de Bourgogne sur les plateformes de vente en ligne. Elle explique que les amateurs de vin cherchent à sécuriser leurs achats face à une offre de plus en plus limitée.
Andrea Minardi, responsable des ventes au Marché aux vins à Beaune, confirme cette tendance. Il indique que les collectionneurs et les investisseurs sont prêts à payer des prix plus élevés pour acquérir des bouteilles rares et prestigieuses.
Romain Iltis, directeur des vins pour les restaurants du groupe de luxe suisse Lalique et auteur dans La Revue du vin de France, analyse que cette situation pourrait renforcer l’image de marque des vins de Bourgogne, mais qu’il faudra veiller à ne pas exclure les amateurs moins fortunés.
| Nom | Rôle | Organisation |
|---|---|---|
| François Labet | Président délégué | BIVB |
| Laurent Delaunay | Président | BIVB |
| Angélique de Lencquesaing | Cofondatrice | iDealwine |
| Andrea Minardi | Responsable des ventes | Marché aux vins |
| Romain Iltis | Directeur des vins | Lalique |
Ces perspectives économiques démontrent l’impact des mutations climatiques sur le marché des vins de Bourgogne, obligeant les acteurs à repenser leurs stratégies pour maintenir leur compétitivité et répondre aux attentes des consommateurs.
